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生菜的叶子可以吃。 事实上,生菜的叶子比茎更有营养。 生菜叶中胡萝卜素的含量是茎的几十倍,维生素B1的含量是茎的2倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C是茎的3倍。 生菜的茎、叶用开水烫一下,做成面条吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富,值得一试。
扩展信息:
现代医学研究表明,生菜叶具有清热解毒的功效。 莴苣叶中钾的含量是钠的27倍,所含的维生素也有利于促进排尿,维持体内水电解质平衡,对高血压、心脏病和 浮肿。
生菜叶中的碘含量高,可以对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。 其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼的生长。 此外,生菜叶中还含有生菜素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等营养成分,尤其富含烟酸(又称尼克酸、维生素PP),烟酸被认为是胰岛素的激活剂, 有助于改善糖代谢,非常适合糖尿病患者。
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